Kawasan -kawasan yang digunakan dan mekanisme tindakan propionat kalsium yang ditapai secara semulajadi

Kalsium propionat yang ditapai secara semulajadi digunakan sebagai pengawet dan adunan dalam industri makanan. Ia menyimpan makanan segar dengan menghalang pertumbuhan mikroorganisma, terutama yis dan acuan. Ia digunakan secara meluas dalam barang -barang yang dibakar seperti roti dan pastri, yang dapat meningkatkan tekstur dan rasa adunan, meningkatkan keanjalan dan ketangguhan doh, dan menjadikan roti yang dibakar lebih lembut dan lebih enak. ‌