Struktur kimia dan sifat fizikal phosphatidylserine (PS)

Phosphatidylserine terdiri daripada rangka gliserol hidrofilik (kepala) dan dua kumpulan lipophilic rantai hidrokarbon (ekor) yang lebih panjang. Kepala terdiri daripada residu serine yang digabungkan dengan residu fosfat dan disambungkan ke kumpulan hidroksil gliserol pada kedudukan C -3. Dua lagi kumpulan hidroksil gliserol diasingkan dengan asid lemak untuk membentuk ekor. Produk ini adalah serbuk longgar putih atau kuning yang boleh diemulsi di dalam air, tidak larut dalam etanol dan metanol, larut dalam kloroform, eter, dan eter petroleum, dan produk sintetik hanya larut dalam kloroform.